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Bodegas Villagar, una década elaborando un vino de licor ideal
   

Bodegas Villagar lleva desde 1996 elaborando en sus instalaciones una mistela tinta que nació bajo el nombre de Dulce Cien, a partir de la cuidadosa selección de la uva Bobal centenaria, variedad noble de la región, obteniendo así un vino de licor ideal para acompañar aperitivos, postres y sobremesas.El viñedo de la bodega en Villagarcía del Llano (Cuenca), ubicado en el corazón de la Manchuela Conquense, se compone en su mayoría de cepas tintas de Bobal plenas de color y aroma, concentrados principalmente en el hollejo del grano de uva.El secreto y originalidad de esta empresa castellano-manchega reside en que, una vez elegidas las uvas más maduras, las encabezan homogéneamente con alcohol vínico de la mejor calidad que da como resultado una mezcla en la que el alcohol actúa en la difusión de todos los taninos (compuestos fenólicos) y antocianos (color) de las uvas tintas de Bobal. Con esta maceración se consigue un rico vino de licor en materia colorante y tanicidad muy suave, de profundo aroma y muy complejo en boca.

Dulce Cien constituye un claro ejemplo de la innovación en la tradición y un homenaje a nuestro terruño y a nuestra variedad autóctona, la Bobal. Este vino presenta un intenso color rojo picota con ribetes rubí, de capa alta. En nariz es muy fragante, con ligeros toques de cerezas y frutas negras en licor. Ya en la fase gustativa no es nada pesado (como podría ser cualquier otro vino de licor) es untuoso, largo y complejo en aromas frutales con buenas sensaciones en el tiempo y taninos muy presentes y redondos en boca. Por citar algunos de esos beneficios, de esos compuestos fenólicos que se extraen en la maceración de la uva con el alcohol, concretamente los ácidos fenólicos, flavonoides y resveratrol, tienen una gran capacidad de proteger las lipoproteínas LDL de la oxidación, es decir inhiben el colesterol malo, que una vez oxidado pasaría a formar una placa de ateroma en la pared de las arterias.

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